İsot

İsot, özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan kırmızı biber türüdür ve genellikle pul biber veya biber salçası olarak da adlandırılır. Geleneksel olarak Şanlıurfa bölgesinde yetiştirilen isot biberi, kurutulduktan sonra öğütülerek elde edilen koyu renkli, yoğun ve baharatlı bir toz halini alır. İsot, yemeklere özgü zengin bir lezzet katarken aynı zamanda belirgin bir acılık ve aromatik tat sunar. Özellikle kebaplar, mezeler, sulu yemekler ve köftelerde kullanılan isot, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Ayrıca, isotun içeriğindeki kapsaisin gibi bileşenlerin, metabolizmayı hızlandırma ve bazı sağlık yararlarına katkıda bulunma potansiyeli olduğuna inanılmaktadır. Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan isot, hem lezzet hem de baharatlı aroma açısından zengin bir katkı sağlar.